Что необычного приготовить к Новому году?

Оливье, мимоза, шуба – это, конечно, хорошо. Но что делать, если не хочется банальных советских салатов с майонезом? Правильно – готовить альтернативные блюда. Рассказываем, что можно приготовить к новогоднему столу.

Закуски

Начать новогоднее застолье предлагаем с легких закусок, например с антипасти – так в Италии называют ассорти закусок, которые подают на большом блюде или деревянной доске перед основными блюдами.

Для антипасти можно подать закуски-намазки, хлебцы, гренки и палочки-гриссини.

Антипасти

• несколько видов сыра
• ветчина или прошутто
• салями
• оливки
• вяленые томаты
• орешки
• мед
• хлебцы или соленое печенье
• виноград
• сухофрукты

Сыр порезать кубиками либо треугольниками. Выложить на блюдо или деревянную доску, рядом выложить другие ингредиенты.

Важный момент: мясную нарезку лучше брать уже готовую, вы ведь вряд ли сможете тонко нарезать колбасу без специального слайсера.

Паштет с карамелизированным луком

Для паштета:

• куриная печень – 0,5 кг
• морковь – 2 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец по вкусу

Для карамелизированного лука:

• синий лук – 0,5 кг
• сахар – 250 г
• масло – 2 ст. л.
• сушеный чабрец – 2 ч. л.
• лавровый листик – 1 шт.
• красное сухое вино – 250 мл
• бальзамический уксус – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Печень хорошо промыть, убрать жилки и плёнки. Овощи почистить, нарезать, сложить в глубокую сковороду. Добавить печень, посолить, поперчить, подождать, пока печень пустит сок.

Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить в собственном соку минут 15-20 (пока печень и морковь не станут мягкими). Затем переложить в блендер, влить сок, который останется на сковороде после печени, и взбить до однородной консистенции.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Сковороду нагреть и смазать растительным маслом. Выложить лук, жарить, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным. Затем добавить сахар и хорошо помешивать до полного его растворения. Влить вино и бальзамический уксус, добавить чабрец и лавровый лист. Можно добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и тушить, помешивая, 15 минут. Убрать лавровый лист и перевести в банку. Хранить луковой конфитюр в холодильнике. Подавать в паштет или в сыр.

Гуакамоле

• спелые авокадо – 2 шт.
• небольшая луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• помидор – 1 шт.
• перец чили – по вкусу
• соль, перец – по вкусу
• лимон – 1 шт.

Мякоть авокадо размять с солью и перцем. Разминать можно вилкой или венчиком, в ступке или измельчить блендером. Лук и чеснок почистить и мелко-мелко нарезать. Помидоры порезать маленькими кубиками. Добавить все это к пюре из авкадо, присыпать перцем чили, выжать сок одного лимона и хорошо перемешать.

Хумус

• сухой нут – 200 г
• тхина (кунжутная паста) – 2 ст. л.
• лимон – половинка
• оливковое масло – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• молотый тмин – 0,5 ч. л.
• соль по вкусу
• молотая паприка – для подачи

Нут залить холодной водой и оставить на ночь (воды берите в соотношении 1:3, то есть втрое больше нута).

Утром слить воду, хорошо промыть, переложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить около часа.

Когда нут станет мягким, слить из него жидкость в чашку или какую-нибудь миску. Нут переложить в блендер, добавить соль, чеснок, молотый тмин и кунжутную пасту. Выжать сок из половинки лимона, влить немного отвара из нута. Взбить блендером.

Если хумус получился густым, добавить еще немного отвара и еще раз взбить. Перед подачей полить оливковым маслом и посыпать молотой паприкой.

Салаты

Салат с грейпфрутом и авокадо

• грейпфрут – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• микс салата – 2 горсти
• лук – по желанию
• лимон – половинка
• соль, перец – по вкусу
• масло – 3 ст. л.

Грейпфрут почистить от кожуры и белых пленок (должна остаться только розовая мякоть). Авокадо разрезать пополам, достать косточку и мякоть, нарезать кусочками. Сложить все в миску, добавить микс салатных листьев, соль и перец. Сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом и хорошо перемешать.

Салат с курицей карри и йогуртом

• куриное филе – 2 шт.
• салат – 1 пучок
• томаты черри – 250 г
• синий лук – 1 шт.
• укроп – несколько веточек
• натуральный нежирный йогурт – 0,5 чашки
• чеснок – 1 зубчик
• соль по вкусу
• приправа карри – по вкусу
• масло – для жарки

Куриное филе вымыть, натереть солью и карри, выложить в нагретую смазанную маслом сковороду. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовую курицу чуть-чуть охладить, нарезать кусочками, выложить в глубокую миску. Добавить листья салата, нарезанный тонкими полукольцами лук и половинки черри.

В чашку с йогуртом выжать чеснок и добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать и полить полученным соусом салат.

Основные блюда

Рыба с лимоном

• филе белой рыбы – 2-3 шт.
• лимон – 1 шт.
• сливочное масло или масло – 1 ст. л.
• соль, перец, пряности – по вкусу

Рыбу помыть, обсушить бумажными полотенцами. Разрезать на несколько кусочков, выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом или растительным маслом. Посыпать солью, перцем и пряностями. Выложить на рыбу нарезанный кусочками лимон. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку, запекать около 25 минут.

Говядина с чесноком и травами

• говяжья вырезка – 1 кг
• чеснок – 2-3 зубчика
• розмарин – 3 ст.л.
• масло
• соль, перец

Духовку нагреть до 180 градусов. Говядину помыть, высушить бумажными полотенцами. В миске смешать розмарин, соль и перец. Выжать туда чеснок и добавить немного растительного масла. Полученной смесью хорошо натереть мясо. Выложить мясо в смазанную растительным маслом форму, поставить в духовку и запекать около 50 минут.

Курица с апельсинами

• курица (голень или бедра) – 1 кг
• апельсины – 3 шт.
• горчица – 1 ст. л.
• лук – 2-3 шт.
• масло
• соль, перец

Курицу помыть, натереть солью и перцем.

Из одного апельсина выжать сок, добавить горчицу и несколько ложек растительного масла. Всё хорошо перемешать. Полученным маринадом залить курицу и поставить в холодильник мариноваться на час.

Форму для запекания смазать растительным маслом, на дно выложить один апельсин, изрезанный кружочками.

На апельсины выложить курицу и нарезанный на четвертинки лук. Сверху выложить кружочки еще одного апельсина.

Залить все маринадом, который остается в миске, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 30-40 минут. Раз в десять минут черпать ложкой со дна формы маринад и поливать мясо.

Запечённые овощи

• картофель
• болгарский перец
• синий лук
• соль, перец
• травы и специи
• масло

Картофель, лук и перец помыть и почистить, нарезать кусочками. Сложить все овощи в миску, добавить соль, перец, травы и специи. Полить растительным маслом и хорошо перемешать.

Выложить все в смазанную растительным маслом форму и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Запекать 20-30 минут, пока картофель не станет мягким. По желанию так же можно запечь грибы.

Печенье

Что может быть более нарядным, чем ароматы свежей выпечки, печенья с корицей, имбирем, кардамоном, гвоздикой? Приготовьте его и дом наполнится запахами детства. Трубочками проколоть дыру в заготовках, после выпечки вставить ленты и украсить елку.

Простой рецепт имбирного печенья

• пшеничная мука – 300 г;
• сода – 1/2 ч. л.;
• молотый имбирь – 2 ч. л.;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• мускатный орех, гвоздика, кардамон (по желанию) – 1/4 ч. л.;
• сливочное масло комнатной температуры – 100 г;
• сахар – 100 г;
• яйцо – 1шт.;
• мед – 50 г

Муку просеять, примешать к нему соду, специи, хорошо перемешать. Масло взбить несколько минут вместе с сахаром, добавить яйцо и немного подогретый мед. Сбить все до однородности. В массу добавить сухие ингредиенты и замешать эластичное тесто.

Убрать его в пакет и поставить в холодильник на 1 час. Коврик для теста и самое тесто присыпать мукой, раскатать толщиной 5-7 мм. Вырезать фигурки и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 10 минут. По желанию нарисовать глазированные узоры.

Надеемся, что вы нашли интересные для себя варианты блюд для новогоднего стола.

Перевод для www.garmoniazhizni.com