Как приготовить борщ удмуртский грибной с гренками

Тот, кто умеет варить борщ, делает это по-своему: блюдо получается совершенно разным и по цвету, и по вкусу. Борщ по-удмуртски с грибами и гренками готовить несложно, при этом он всегда получается очень вкусным и наваристым. Это первое блюдо, несомненно, придется каждому по вкусу.

Для приготовления борща по удмуртскому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

• куриный бульон,
• белые или другие грибы -150 г,
• морковь -100 г,
• репчатый лук -100 г,
• свеклу и белокочанную капусту – по 300 г,
• перловую или ячневую крупу – 100 г,
• 20 г муки,
• зелень укропа и петрушки,
• полчайной ложки уксусной эссенции,
• растительное масло для зажарки,
• соль, перец,
• гренки из ржаного хлеба,
• сметану (по желанию).

Куриный бульон сварите из целой курицы с добавлением субпродуктов (шеек, головы, крылышек, желудков, сердечек). Залейте курицу водой и поставьте кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, уменьшите газ и варите бульон на слабом огне два-три часа до готовности курицы. После бульон остудите и процедите.

Переберите грибы, промойте их, почистите и еще несколько раз тщательно промойте в теплой воде. Залейте грибы водой (обязательно холодной) и поставьте варить в течение одного часа.

Сделайте гренки. Нарежьте небольшую буханку ржаного хлеба кубиками, разложите их на противне, сверху разложите маленькие кусочки сливочного масла и присыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке при t180С 30-40 минут до золотистой корочки.

В это время подготовьте овощи. Нарежьте свеклу соломкой, сложите в сотейник, добавьте немного бульона, уксус (чтобы она не потеряла яркого цвета) и тушите на медленном огне до готовности. Морковь и лук нашинкуйте мелко и спассеруйте на растительном масле.

Порежьте мелко грибы и сложите их в бульон. Туда же добавьте нашинкованную капусту и дайте повариться ей пять-семь минут.

Положите в бульон крупу, яйцо, смешанное с мукой. Добавьте пассерованные овощи и свеклу, специи (соль и перец) и дайте покипеть еще несколько минут до полной готовности.

Перед подачей положите в тарелку куски мяса курицы, налейте борщ, посыпьте сверху рубленой зеленью петрушки и укропа, положите в борщ сметану. Подайте к столу гренки.