Картофельный суп с луком-пореем

Если будете следовать рецепту, то у вас получится 6 порций вкусного супа.

Что потребуется

— 4 столовые ложки оливкового масла

— 1 порезанная луковица

— 1/4 пучка нарезанного свежего укропа (или 1 столовая ложка сухого, но свежий гораздо лучше)

— 4 стакана куриного бульона

— 4-6 картофелин, очищенных и порезанных

— 4 побега лука-порея (только белая часть, предварительно как следует промытая — обычно между листьями лука-порея скапливается безумное количество грязи)

— соль по вкусу

Как готовить

1. Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле. Добавьте лук и большую часть укропа и припустите лук до мягкости. Добавьте куриный бульон. Доведите смесь до кипения, затем добавьте картофель и лук-порей.

2. Варите на медленном огне, не накрывая, пока овощи не станут мягкими, 40-50 минут.

3. Разотрите в блендере и подавайте, добавив в тарелку щепотку укропа.

Вариации: вместо оливкового масла можете использовать сливочное и добавить немного сливок, если хотите сделать суп пожирнее. Вегетарианцы могут использовать овощной бульон, добавить 1/4 стакана отварного риса и взбить в блендере до консистенции пюре.