Что приготовить из груш: 10 осенних рецептов

 

Из груши можно делать не только пирог и сок. Как легко и вкусно приготовить этот осенний фрукт? Мы собрали самые лучшие сезонные рецепты с грушей, которые вы сможете воспроизвести дома.

Груша в вине с шоколадным соусом

Ингредиенты:

• 2 стакана (500 мл) красного вина;
• ½ стакана (110 г) сахара;
• 1 палочка корицы;
• 1 звездочка аниса (бодяна);
• 4 полоски апельсиновой цедры;
• 4 твердые очищенные груши (желательно сорта «Пехкем»);

Для соуса:

• 50 г темного шоколада;
• ⅓ стакана (80 мл) густых сливок;
• 1 столовая ложка коричневого сахара.

Как приготовить

В кастрюле среднего размера смешайте вино, сахар, корицу, бодян, цедру апельсина и 1 стакан воды (250 мл).

Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, 2 минуты или пока сахар не растворится.

Добавьте груши и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накройте емкость куском бумаги для выпечки, чтобы груши не «тонули» в жидкости.

Готовьте 45 минут, пока спирт не улетучится и пока груши не станут мягкими. Используйте шумовку, чтобы переложить груши на блюдо.

Доведите винный сироп из груш до кипения в кастрюле на сильном огне. Варите, периодически помешивая, 10 минут или пока жидкость не выварится наполовину.

Полейте сиропом груши и отставьте остыть до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 2 часа для охлаждения.

Как приготовить шоколадный соус

Смешайте шоколад, сливки и сахар в небольшой кастрюле.

Готовьте на среднем огне 2-3 минуты, помешивая, пока шоколад не растает, а соус не станет однородным. Остудите соус.

Подавайте груши охлажденными или комнатной температуры. Полейте винным сиропом и шоколадным соусом.

Овсяные оладьи с карамелизированной грушей

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 стакана овсянки;
• ⅓ стакана миндальной муки;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка ванильной пасты;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 1,5 стакана натурального йогурта, и еще немного для подачи.

Для карамелизированной груши:

• 30 граммов сливочного масла;
• 4 очищенные и нарезанные груши;
• ¼ стакана коричневого сахара;
• 1,5 столовых ложки лимонного сока.

Как приготовить

Смешайте овсянку, миндальную муку, сахар, ваниль, разрыхлитель, яйца и йогурт в блендере.
Взбейте до однородности и оставьте на 5 минут, чтобы смесь загустела.

Сбрызните большую антипригарную сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне.

Жарьте оладьи партиями (1 блин – 2 столовые ложки смеси) по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, чтобы получилось 12 блинов.

Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Добавьте в нее масло, груши и сахар.

Варите, периодически помешивая, 3-4 минуты, пока груши не размякнут и сахар не карамелизуется (время варки зависит от спелости груш).

Добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Варите 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Подавайте оладьи с карамелизированными грушами и ложкой йогурта.

Свинина, запеченная с грушей

Ингредиенты:

• ½ килограмма сладкого (или обычного) картофеля, нарезанного кусочками толщиной 2,5 см;
• 2 красные луковицы, нарезанные кружочками;
• 2 груши, очищенные от сердцевины и нарезанные кружками;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 4 куска свинины (эскалопы или отбивные);
• ¼ стакана измельченных листьев шалфея.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200°C или 180°C.

Выложите овощи и груши на противень. Полейте 2 столовыми ложками растительного масла и перемешайте. Разложите все равномерно и запекайте 20 минут.

Тем временем разогрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне.

Срежьте лишний жир с мяса и добавьте приправы.

Жарьте по 2 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки.

Выньте противень из духовки и посыпьте груши и овощи 2 столовыми ложками шалфея.

Положите свинину на овощи и запекайте еще 20 минут до средней готовности по вашему вкусу.

Перед подачей посыпьте остатками шалфея или другими травами.

Запеченная груша с морковью в уксусе

Ингредиенты:

• 4 твердые груши, очищенные и разрезанные пополам;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• морская соль и свежемолотый черный перец;
• 1 столовая ложка кокосового сиропа;
• 8 средних морковок, очищенных и тонко нарезанных слайсами;
• 60 мл (¼ стакана) винного уксуса;
• ½ пучка свежего лука, мелко нарезанного;
• 1 столовая ложка поджаренных семян подсолнечника.

Как приготовить

Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200°C или 180°C.

Полейте груши оливковым маслом и приправьте щедро солью и перцем.

Выложите в форму для запекания и пеките 30 минут.

Полейте кокосовым сиропом и запекайте еще 15 минут.

Смешайте морковь и уксус в миске (не из металла). Оставьте на 30 минут.

Смешайте морковь, груши, лук и семена подсолнечника и подавайте на стол.

Медовая груша с пряностями

Ингредиенты:

• ¼ стакана сахара;
• ⅓ стакана меда;
• ½ стакана апельсинового сока;
• 1 стакан кипятка;
• 6 груш сорта «Бере Боск» (их надо разрезать пополам и вынуть сердцевину, но оставить стебель);
• 5 длинных полосок апельсиновой цедры;
• 1 палочка корицы;
• 3 раздавленные стручки кардамона;
• 5 кусочков гвоздики;
• ½ стакана греческого йогурта;
• ⅓ стакана поджаренных и нарезанных фисташек.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 200°C или 180°C.

Положите сахар, мед, апельсиновый сок и кипящую воду в термостойкий сосуд. Перемешивайте все, пока сахар не растворится.

Поместите грушу, апельсиновую цедру, палочку корицы, стручки кардамона и гвоздику в сковороду.

Залейте медовой смесью и обжарьте. Переворачивайте грушу и поливайте медовой жидкостью.
Жарьте 50-60 минут, пока груша не станет карамелизированной и нежной.

Перед подачей обязательно извлеките из сиропа палочку корицы, стручки кардамона и гвоздику.

Подавайте грушу в сиропе с йогуртом и фисташками.

Салат с грушей, сыром и лесным орехом

Ингредиенты:

• 120 г микса салатных листьев;
• 1 средняя груша без сердцевины, разрезанная пополам;
• ¼ красной луковицы, тонко нарезанной;
• 75 г голубого сыра;
• ¼ стакана измельченного сухого жареного фундука;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса.

Как приготовить

Смешайте в миске листья салата, лук, порезанную грушу и кусочки голубого сыра.

Добавьте измельченный фундук и заправьте салат бальзамическим уксусом.

Перемешайте ингредиенты.

Подавайте салат с индейкой, курицей или свининой.

Быстрый чизкейк с грушей и имбирем

Если у вас немного времени, это десерт для вас. Он похож на разобранный чизкейк и готовится за 10 минут!

Ингредиенты:

• ½ 250-граммовой пачки имбирно-орехового печенья;
• 825 г груш в сиропе;
• 250 граммов мягкого сыра;
• 1 столовая ложка кленового сиропа;
• 2 чайные ложки сахара с корицей;
• ½ стакана сгущенки взбитых сливок;
• нарезанный кристаллизированный имбирь для подачи.

Как приготовить

Нарежьте печенье большими кусками и уложите в маленькую глубокую тарелку.

Сцедите груши, оставив треть стакана сиропа.

Смешайте сыр, кленовый сироп, сахар с корицей и сироп до однородности.

Переложите все в тарелку и добавьте взбитые сливки.

Половину нарезанного печенья разложите в 4 порционных стакана.

Сверху уложите половину смеси из сливочного сыра и груши.

Добавьте оставшиеся сырные смеси и посыпьте оставшимся печеньем.

Подавайте с кристаллизованным имбирем.

Груша с маслом и ирисками

Это простое блюдо можно приготовить в микроволновке.

Ингредиенты:

• 10 г растопленного сливочного масла;
• ¼ стакана измельченных орехов пекан;
• ¼ стакана изюма из винограда кишмиш;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• 1 столовой ложки коричневого сахара;
• 4 средние груши, очищенные от кожуры;
• взбитые сливки для подачи.

Для начинки:

• 100 г масла;
• ½ стакана коричневого сахара;
• ½ стакана густых сливок.

Как приготовить

Пальцами разотрите масло, орехи пекан, сахар, корицу и сахар, чтобы они хорошо перемешались.

Срежьте верхушки груш примерно на одну треть каждого плода. С помощью чайной ложки проделайте отверстия глубиной 3 сантиметра в каждой груше. Уберите мякоть. Начините груши ореховой смесью.

Переходите к ирисочному соусу. Сначала поместите сливочное масло в глубокий сосуд, подходящий для микроволновки.

Грейте масло в микроволновке на максимальной мощности в течение 1 минуты, пока оно не растает.

Добавьте коричневый сахар, сливки и взбейте все.

Накройте груши верхушками и поместите в соус. Накройте полиэтиленовой крышкой.

Запекайте в микроволновке на высокой мощности в течение 7 минут, пока груши не станут мягкими, но следите, что они не потеряли форму.

Тарт с грушей и пармезаном

Тесто будет хрустящим и золотистым, а груша нежной, поскольку этот тарт – перевернутый.

Ингредиенты:

• 70 г (1⁄3 стакана) сахарной пудры;
• 50 г несоленого масла;
• 2 груши «Бере Боск» без сердцевины (каждую нужно нарезать на 8 кусочков);
• 1 столовая ложка хересного уксуса или красного вина;
• 6 свежих веточек тимьяна и дополнительные для подачи;
• 1 лист размороженного слоеного теста;
• мелко натертый пармезан.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 220°C или 200°C.

Поместите сахар и масло в 22-сантиметровую сковороду (или сковороду для торты) и готовьте на слабом огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится.

Выложите груши по кругу на масляную смесь.

Тушите 10 минут, пока смесь не станет золотистого цвета.

Влейте уксус или вино и тушите еще 5 минут до золотистого цвета.

Снимите смесь с огня. Посыпьте тимьяном.

Вырежьте из теста круг, чуть больше сковороды.

Быстро уложите тесто на груши. Заправляйте излишнее тесто вокруг внутреннего края формы.

Выпекайте 15-20 минут, пока тесто не станет румяным.

Снимите с огня на 5 минут, чтобы сок получился.

Осторожно переверните пирог на большую тарелку.

Посыпьте тимьяном и пармезаном.

Суп из цветной капусты, груши и голубого сыра

Ингредиенты:

• ¼ стакана (35 г) лесных орехов;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупно нарезанная луковица;
• 1 изрезанный зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка семян фенхеля;
• ½ стакана (125 мл) белого сухого вина;
• 1 цветная капуста, разрезанная на соцветия;
• 2 груши без сердцевины, крупно нарезанные;
• 1 очищенная, крупно нарезанная картофелина;
• 4 стакана (1 литр) овощного или куриного бульона;
• 18 листьев шалфея;
• ½ стакана (125 мл) нежирной сметаны;
• 80 граммов голубого сыра;
• ½ жесткой груши без сердцевины, нарезанной тонкими кусочками;
• оливковое масло для подачи.

Как приготовить

Разогрейте духовой шкаф до 180°C.

Рассыпьте лесные орехи на противень. Запекайте 10 минут, пока они не поджарятся, и оставьте остыть.

Вытрите лесные орехи чистым полотенцем, чтобы удалить кожуру. Затем крупно их нарежьте.

Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, пока лук не размягчится.

Добавить чеснок и семена фенхеля, жарьте 1 минуту до появления аромата.

Добавьте вино и готовьте 5 минут пока количество жидкости не уменьшится наполовину.

Добавьте цветную капусту, нарезанную грушу, картофель, бульон и 2 стакана (500 мл) воды.

Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до среднего или низкого и готовьте 25 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Дайте им остыть.

Пока готовится смесь из цветной капусты, разогрейте оставшееся масло в небольшой сковороде на среднем огне.

Постепенно добавляйте листья шалфея и готовьте по 30 секунд с каждой стороны к хрустящей корочке.

Добавьте сметану и голубой сыр к смеси с цветной капустой.

Взбейте блендером до однородности, добавьте приправы и разлейте суп в миски.

Посыпьте листьями шалфея, фундуком и тонкими слайсами груши. Полейте растительным маслом.

Перевод для www.garmoniazhizni.com