Готовим пиццу дома: 4 рецепта

Пиццу, возникшую как блюдо бедных людей, можно считать «родственницей» открытого пирога — знакомого для нас продукта. Чтобы он имел право называться пиццей, требуются определенные условия.

Во-первых, тонкое основание из теста, на которое выкладываются другие ингредиенты. Классической считается дрожжевая, но сейчас используют и бездрожжевое тесто, и даже слоеное.

Относительно формы — для домашнего потребления обычно готовят круглую пиццу, а вот промышленные варианты могут быть квадратные или прямоугольные.

Дальше – начинка. Сначала, когда еще не было традиционных рецептов, брали то, что найдется в доме. Сейчас пользуются уже классическими рецептами различных видов пиццы — например, «Маргариты» или «Маринары». Но обязательным элементом любой пиццы должен быть томатный соус, сыр и зелень.

Теперь, когда блиц-обзор пиццы проведен, опытные повара могут готовить ее по своему усмотрению, соблюдая обязательные условия. А начинающим предлагаем рецепты, по которым можно приготовить пиццу дома. Они разной степени сложности, но вполне по силам даже не слишком опытному повару.

Пицца на скорую руку

Ингредиенты:

для теста

• мука – 450 г,
• вода – 0,5 стакана,
• масло – 100 г,
• дрожжи – 30 г,
• соль – щепотка.

для начинки

• сыр твердый — 200 г,
• колбаса копченая — 200 г,
• помидоры — 3-4 шт.,
• перец сладкий болгарский (можно консервированный) — 50 г,
• майонез — 200 г, масло — 1 ст. л.,
• перец черный молотый – по желанию.

Приготовление:

Дрожжи растворить в теплой воде, всыпать муку и замесить тесто, добавить подогретое масло и вымешивать, пока тесто не впитает его всю. Поставить в тёплое место, чтобы подошло.

Как подойдет, отделить 2/3 теста, раскатать его в пласт и переложить на смазанный жиром противень, а из остального теста сформировать бортики по всему периметру будущей пиццы.

Противень отставить, чтобы тесто еще раз подошло, а тем временем приготовить начинку: колбасу нарезать на тонкие кусочки, перец соломкой, помидоры кружочками. Сыр натереть на грубой терке.

Когда тесто поднимется, смазать его растительным маслом и выложить на него колбасу, перец и помидоры. Далее полить все майонезом, посыпать творогом и заправить растительным маслом. По желанию можно сдобрить черным молотым перцем.

Поставить противень в предварительно разогретую до 180–200 °С духовку и выпекать 30 минут.

Пицца по-крестьянски

Ингредиенты:

для теста

картофель – 300 г,

• мука – 300 г,
• масло сливочное (маргарин) – 50 г,
• сыр твердый (тертый) – 3 ст. л.,
• яйца – 1 шт.,
• дрожжи – 20 г,
• молоко – 0,5 стакана,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу

для начинки

• колбаса вареная – 50 г,
• ветчина – 50 г,
• сырок плавленый – 3 шт.,
• сыр твердый тертый – 3 ст. л.,
• яйца – 2 шт.,
• молоко – 1 стакан,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

Отварить картофель в шелухе, очистить ее и размять на столе или на доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать углубление, вылить туда яйцо, распущенное масло, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить размешанные в теплом молоке дрожжи. Замесить нежное тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

Когда тесто подойдет, раскатать его и переложить на смазанную сливочным маслом сковороду диаметром 24-26 см, с бортиками высотой 5 см так, чтобы были покрыты и дно, и стенки сосуда.

Мелко нарезать колбасу, ветчину, плавленый творог, положить все в миску, добавить тертый творог, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить массу. Получившуюся начинку выложить на тесто в сковороде, прикрыть его по краям.

Поставить пиццу в разогретую до 200 °С духовку, выпекать 40-60 минут. Подавать блюдо горячим.

Пицца с ветчиной

Ингредиенты:

для теста

• сыр кисломолочный – 125 г,
• мука – 250 г,
• молоко – 4 ст. л.,
• яйца – 1 шт.,
• масло – 5 ст. л.,
• соль – 0,5 ч. л.,
• сода – 1/3 ч. л.

для начинки

• ветчина – 250 г,
• колбаса (сардельки) – 150 г,
• перец сладкий болгарский – 2 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• помидоры – 3 шт.,
• масло – 2 ст. л.,
• кетчуп – 2 ст. л., с
• сыр твердый – 100 г,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Кисломолочный творог растереть, добавить молоко, яйцо, растительное масло, тщательно растереть все вместе, чтобы получилась однородная масса. Всыпать в полученную смесь соду, муку и замесить тесто. Готовое тесто поставить на 30 минут в прохладное место.

Тем временем приготовить начинку. Ветчину и колбасу нарезать тоненькими кусочками, сладкий перец и лук – кольцами, помидоры – кружочками. Сыр натереть на грубой терке.

Постоявшееся тесто раскатать, переложить на смазанный противень, наколоть вилкой. Поверх него равномерно положить начинку, сбрызнуть растительным маслом, приправить солью, кетчупом, посыпать тертым сыром.

Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку, выпекать до готовности. Подавать пиццу горячей, посыпав измельченной зеленью.

Луковая пицца

Ингредиенты:

для теста

• мука – 500 г,
• вода – 250 мл,
• дрожжи – 20 г,
• соль – 1 ч. л.,
• масло – 2 ст. л.

для начинки

• лук – 5 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• масло – 1 ст. л. (жарка) + 2 ст. л. (сбрызгивание),
• помидоры – 500 г,
• базилик – пучок,
• сыр адыгейский – 75 г,
• сыр сулугуни (бринза) – 75 г,
• паста томатная – 200 г.

Приготовление:

Муку просеять в миску, сверху раскрошить дрожжи и хорошо перемешать с 50 мл теплой воды. Накрыть миску салфеткой и поставить на 15 минут в тепло. Затем добавить соль, масло, оставшуюся воду и все хорошо перемешать. Получившееся тесто скатать, накрыть и оставить подниматься на 45 минут.

Приготовить начинку. Сыр порезать на маленькие кубики. Если для начинки берется брынза, перед использованием ее желательно час-другой вымочить в воде, а лучше в молоке. Лук нарезать кольцами и пассировать в масле. Чеснок измельчить и добавить в лук. Помидоры порезать полукольцами. Базилик мелко изрубить.

Тесто еще раз вымесить и разделить на 4 порции, раскатать каждую форму круга, переложить на противень и оставить еще подниматься на 20 минут. Затем покрыть сверху томатной пастой, выложить овощи, зелень и творог, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.

Елена, www.garmoniazhizni.com